Als Tochter des Schauspielerpaares Rosemarie Schubert und Jürgen Schmidt bekam Katharina Schubert die künstlerischen Gene sozusagen in die Wiege gelegt. Nach ersten Rollen an verschiedenen Theatern entdeckte die quirlige Blondine ihre Liebe zur Schauspielerei schließlich vollends für sich und ließ sich an der Hochschule für Musik und Darstellende Kunst in Hamburg ausbilden.